Huile aux Cèpes – Saveur d’Or 2025, Artisanale du Limousin – 10 cl / 25 cl

Huile aux Cèpes du Plateau de Mille Vaches – O’Cèpes Limousin

L’huile aux cèpes artisanale O’Cèpes est un produit d’exception, né de la richesse mycologique du Plateau de Mille Vaches, en Creuse. Chaque bouteille est le fruit d’un travail entièrement maîtrisé par l’artisan : de la cueillette raisonnée des cèpes jusqu’à la mise en bouteille, sans intermédiaire. Élaborée à partir d’une huile de pépins de raisin française de haute qualité, parfumée par une double cuisson et une double macération à basse température, elle concentre toute la puissance aromatique des cèpes du Limousin. Sans arôme artificiel, sans conservateur, sans colorant — seulement la nature, le savoir-faire et la passion d’un artisan Disciple Escoffier.

Caractéristiques de l’Huile aux Cèpes O’Cèpes

• • Format : Disponible en 100 ml et 25 cl — idéal pour découvrir ou offrir (100 ml) ou pour une utilisation quotidienne en cuisine gastronomique (25 cl).
  • Ingrédients : Huile de pépins de raisin française (La Tourangelle, vallée de la Loire), cèpes séchés du Plateau de Mille Vaches (Creuse), farine de gland de chêne origine France. Sans arôme artificiel, sans conservateur, sans additif.
  • Origine : Cèpes ramassés à la main en Creuse, élaborée en Limousin / Nouvelle-Aquitaine.
  • Procédé : Double cuisson basse température + double macération (2 semaines minimum) — procédé artisanal exclusif.
  • Profil aromatique : Nez franc et plein, notes de sous-bois, attaque franche en bouche, grande longueur de bouche.
  • Labels & Récompenses : Disciple Escoffier — excellence gastronomique reconnue. 🏆 Saveur d’Or – Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2025.
  • Producteur : O’Cèpes – Société artisanale, Limousin / Creuse.

Un profil aromatique d’exception — validé par les chefs

Cette huile artisanale aux cèpes a été soumise à l’évaluation de chefs et experts gastronomiques. Leurs témoignages parlent d’eux-mêmes :

« Un très bel exhausteur, tant pour les plats, les desserts que les cocktails. »
— Bérangère Loiseau, Chef

« Une huile de finition, comme un vinaigre balsamique, pour relever une viande blanche ou donner de la puissance à des champignons de Paris. »
— Patrick Bertron, Chef

« Un nez très agréable, presque torréfié, et une bouche subtile. »
— Jérémie Muller, Chef

« On n’est pas déçu, ni au nez ni au goût ; une saveur de cèpe séché qui permet de développer des aromatiques intéressantes. »
— Angelo Ferrigno, Chef

« Un produit marquant, hyper parfumé et puissant, au goût de cèpe torréfié. »
— Lucile Vigilant, Chef

« Une huile sans amertume, très beau produit. »
— Benjamin Linard, Chef

« Une très bonne huile au goût franc, que j’ai beaucoup aimée. »
— Iulian Fistos, Chef

« Une huile chaleureuse, au côté cèpes séchés harmonieux et très bien fait. »
— Louis-Philippe Vigilant, Chef

Comment sublimer vos plats avec l’Huile aux Cèpes O’Cèpes

Cette huile artisanale est un exhausteur de saveurs : elle s’utilise sans chauffage, en filet ou à la cuillère. Secouez la bouteille avant utilisation et servez à température ambiante (15-20°C) pour révéler pleinement ses arômes.
Accord terre-mer :

• Quelques gouttes sur des huîtres, des noix de Saint-Jacques ou un tartare de poisson — l’effet terre-mer est saisissant.
• Sur une bisque de homard ou un velouté de crevettes, elle apporte une profondeur aromatique incomparable.

En cuisine végétale et de saison :

• Velouté de courge butternut, potimarron ou topinambour — l’accord est parfait.
• Sur des œufs brouillés, une omelette aux herbes ou des champignons de Paris sautés.
• En vinaigrette sur une salade de mâche, noix et comté affiné.

Viandes et volailles :

• En filet sur un magret de canard rosé ou une volaille fermière.
• En finition sur un tournedos, comme un balsamique — conseillé par le Chef Patrick Bertron.

Fromages et desserts :

• Quelques gouttes sur un plateau de fromages affinés (comté, reblochon, brie de Meaux).
• Osez l’accord sucré-salé : sur une panna cotta ou un fondant au chocolat noir — une expérience gastronomique inattendue.

O’Cèpes – L’artisan du Plateau de Mille Vaches

Née en janvier 2024 au cœur du Limousin, la société O’Cèpes est portée par Charles Dupuis, enfant de la Creuse et épicurien passionné. Sa philosophie est simple et radicale : tout maîtriser, de la cueillette à la vente. Charles ramasse lui-même les cèpes à la main dans des zones sauvages et non polluées du Plateau de Mille Vaches, les sèche à basse température pour préserver leurs qualités gustatives, puis les infuse selon un protocole exclusif de plus de deux semaines. Le label Disciple Escoffier consacre l’excellence gastronomique de sa démarche. O’Cèpes s’engage pour un impact environnemental neutre : cueillette raisonnée, zéro conservateur, zéro colorant, filière 100 % française.

Nos partenaires – Une filière 100 % locale et transparente

Chez O’Cèpes, chaque fournisseur est soigneusement sélectionné pour sa proximité, sa qualité et ses valeurs. La traçabilité est totale, de la forêt jusqu’à votre table.

• Bouteilles : Société Boboco — fournisseur artisanal basé en Charente.
• Huile de pépins de raisin : La Tourangelle — société familiale implantée au cœur de la vallée de la Loire.
• Étiquettes : Espace Copie Plan — imprimeur local basé à Guéret (Creuse).

De la bouteille à l’étiquette, en passant par l’huile de base, tout est d’origine France — et prioritairement de Nouvelle-Aquitaine.

Valeurs nutritionnelles

Conseils de conservation

• Avant ouverture : Conservez à température ambiante, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe.
• Après ouverture : Rebouchez soigneusement après chaque utilisation. Consommez dans les 3 mois suivant l’ouverture pour profiter de la plénitude aromatique.
• Important : Ne jamais chauffer — c’est une huile de finition et de dégustation.
• Secouer avant usage pour homogénéiser les arômes naturels.